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爆炒凍蝦的做法：
材料：
新鮮豌豆，活蝦，鹽，料酒，雞精，水淀粉，橄欖油。
步驟：
1、新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝干水分；
2、蝦去頭剝殼，開背去腸泥。用少量鹽和料酒腌制一會兒；
3、炒鍋中放適量橄欖油，把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色；
4、加入步驟3的豌豆一起翻炒片刻；
5、加適量鹽和雞精調好味，倒入一點點水淀粉，勾個薄薄的芡即可出鍋。
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