臘八蒜要腌制多久才會(huì)綠

臘八蒜要腌制多久才會(huì)綠？

一般臘八蒜腌制5-7天就會(huì)逐漸變綠了，但是不同的腌制方法可能會(huì)存在時(shí)間上的差異。

臘八蒜想要腌制成綠色，除了要選擇好蒜、好醋之外，還有非常重要的一點(diǎn)，就是控制晝夜溫差。白天可以把裝臘八蒜的壇子放在陽光直射或者其他的溫暖地方，晚上將壇子放在溫度較低的墻角或者冰箱里，一般這樣操作2-3天，就能夠明顯觀察到臘八蒜變綠了。

臘八蒜是初七腌還是初八腌

可以初七腌，可以初八腌。

過去臘八蒜必須在臘八前后挑選，因?yàn)榕D八大蒜只有在低溫下才會(huì)變綠，而且臘八是一年中最冷的時(shí)候。不過，不用等臘八蒜腌制好。臘八蒜即使在夏天也能成功制作，因?yàn)榕D八蒜可以放在冰箱里腌制。

臘八蒜腌制方法

第一步是準(zhǔn)備大蒜，腌制臘八蒜。最好用紫蒜代替發(fā)芽。大蒜去皮后，切去根部。一定要剪掉根部。味道更快，顏色變化更快。

第二步是找一個(gè)更清潔的玻璃瓶。把它刷干凈。再次檢查大蒜，挑出腐爛的。需要注意的是腌臘八蒜不能用金屬瓶裝。你最好用這個(gè)玻璃瓶。然后將大蒜放入瓶中，加入米醋。不要填得太滿。在其中留一個(gè)空隙。

第三步，這個(gè)是重點(diǎn)，再補(bǔ)充一點(diǎn)。它是綠色和美味的。放兩三個(gè)冰糖就行了。如果瓶子很小，兩片就夠了。然后擰緊瓶蓋，使腌制的臘八蒜香脆可口，非常好吃。