曬蘿卜干要不要加鹽

曬蘿卜干需要削皮嗎？

曬蘿卜干是不用去皮的，直接帶皮切條曬干即可。

曬蘿卜干首先要選好食材，選蘿卜跟挑選其它蔬菜沒有太大區別，就是普遍共識的一些方法，用它就足夠挑選到好蘿卜。

1、外形直而光滑（好看）

形狀比較圓整，表皮比較光滑無破損，好看的蘿卜，肉質比較優良，基本沒有大問題。

2、重量沉而不空

綠蘿卜含水分非常多，用手掂一下，手感有沉甸甸感覺的，多數不會空心。曬蘿卜干，中等大小的就比較適宜。

什么天氣適合曬蘿卜干

選擇晴天空氣指數優良時晾曬。

1、要想曬的干，曬的干凈，曬的綠，一定要選擇晴天，空氣指數優良的天氣晾曬。

2、晴天曬蘿卜干，最好根據家附近天氣預報，選擇3-5天比較晴的階段天氣曬蘿卜，不會出現曬的蘿卜出現霉變、軟粘的情況。如果出現這種情況的蘿卜干要丟棄。

3、晴天空氣優良指數高，沒有更多的塵埃吸附到蘿卜表面，蘿卜干不受污染。

4、注意不要在太陽直射下，這樣曬出的蘿卜干不綠，反而發黃。

曬蘿卜干要不要加鹽

可以加鹽，也可以不加鹽，主要看天氣和個人做法。

加鹽有脫水、殺菌的作用，南方陰雨天多的地域曬蘿卜干，或者想曬后直接做出腌制菜，用加鹽法；如果在北方氣候干燥、陽光充足的地域就直接曬干，這種更便于保存。

如果秋天的晴朗天氣，鹽腌去水分的這種不需要，鹽腌和不腌，曬干所需的時間大致相同。

北方冬天有暖氣，尤其是有地熱的房間，也能晾干蘿卜，特別想吃蘿卜干，秋天沒有曬的，也可以冬天在房間完成這道工序。