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調料為鹽、白糖、白酒、料酒、醋、雞精、食用油。
1、將肉蟹放在器皿中，加入適量白酒，待肉蟹醉后，去腮、胃、腸，將蟹切成塊。
2、將蔥、姜洗凈，將蔥切成段，姜切成片。
3、坐鍋點火，放入油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒。
4、炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
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