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腐乳燉肉主料：帶皮五花肉。
調配料：紅方腐乳、蔥、姜、料酒、鹽、糖、味精。
烹制方法：
1、將五花肉洗凈去皮，大火將五花肉沸水煮透，取出切成長條片狀；
2、紅方腐乳連汁打碎攪拌，加少許水；
3、鍋上火，把蔥、姜等略經油煸，放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒燒約1小時，如覺得五花肉色較淺，可稍放一點點醬油或紅曲著色。然后調味，燜至成熟，大火收汁即成。
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