四川板鴨制作全過程
四川板鴨制作全過程
準備好所需的原料。包括鴨一只 、食鹽100克 、土硝0.5克。將選好鴨的宰殺后，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制。腌制時間因季節而異。11月至次年1月，須腌制96小時，8月至10月須腌制12小時。經腌制后，將鴨取出，用竹片撐開，但注意不能撐得太開，以風能吹到鴨體的每個部位為度。吹干水分后，再用谷殼微火反復翻烤，即為成品。
導讀準備好所需的原料。包括鴨一只 、食鹽100克 、土硝0.5克。將選好鴨的宰殺后，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制。腌制時間因季節而異。11月至次年1月，須腌制96小時，8月至10月須腌制12小時。經腌制后，將鴨取出，用竹片撐開，但注意不能撐得太開，以風能吹到鴨體的每個部位為度。吹干水分后，再用谷殼微火反復翻烤，即為成品。
準備好所需的原料。包括鴨一只 、食鹽100克 、土硝0.5克 ；將選好鴨的宰殺后，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制；腌制時間因季節而異。11月至次年1月，須腌制96小時，8月至10月須腌制12小時；經腌制后，將鴨取出，用竹片撐開，但注意不能撐得太開，以風能吹到鴨體的每個部位為度；吹干水分后，再用谷殼微火反復翻烤，即為成品。
四川板鴨制作全過程
準備好所需的原料。包括鴨一只 、食鹽100克 、土硝0.5克。將選好鴨的宰殺后，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制。腌制時間因季節而異。11月至次年1月，須腌制96小時，8月至10月須腌制12小時。經腌制后，將鴨取出，用竹片撐開，但注意不能撐得太開，以風能吹到鴨體的每個部位為度。吹干水分后，再用谷殼微火反復翻烤，即為成品。
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