中國古代著名的六大廚師

有句話說的好，腦袋大脖子粗，不是大款就是伙夫。從古至今，作為美食大國的中國，從來都少不了廚師這個行業，各種各樣的美食使人垂涎欲滴，食欲大增，輕松治好厭食癥。本期的古代名人故事，為你解析。

1、彭鏗原

彭鏗原是陸終氏的三子，是帝堯時代的廚藝師，常得到帝堯欣賞，受封后建立大彭氏國。封地就是昔日彭城（現為徐州）。徐州龍山北麓有一口古井，相傳即是彭鏗用過的井。彭鏗廚技高超，屈原《天問》說：“彭鏗斟雉帝何饗”。彭鏗烹制的野雞羹味極美，極得帝堯歡心，彭鏗原可以說是華夏第一位著名的廚師了。

2、易牙

易牙也名狄牙，為春秋時期名巫，著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調味專家，制作的菜肴酸甘咸淡都是美味可口的，得寵于齊桓公。齊桓公在春秋時是霸主之首，曾“九合諸侯，一匡天下”，威名顯赫。但其晚年卻昏庸無道，吃喝玩樂無所不為。他山珍海味吃膩了，異想天開地竟想品賞人肉的味道，如果臣子易牙不辦，即為不忠，隨時便有殺身之禍；若辦，去找別人家的嬰兒，必是傷天害理，無奈易牙橫下心來將自己的大兒子殺了。昏君齊桓公居然十分高興，并給了易牙一定的權力。待到齊桓公病倒在床，易牙把宮門堵塞起來，并且筑起高墻，把齊桓公困在宮內，活活餓死。六十七天的尸體置于床上，蛆蟲爬出宮外，卻無人問津。過去封建統治者的衛道者一直破口大罵易牙是“殺子媚上”的罪人，并不譴責主謀齊桓公，顯然是不公正的。

3、濁氏

西漢時期專賣胃脯的濁氏，她的胃脯是用羊胃做的，常在農歷十月制作。先燒沸湯，把羊焯洗干凈，然后在羊胃中放花椒末、生姜末等拌好的香料，放在陽光下曝曬，使其干燥。這種胃脯可以久貯不敗，利于遠行食用，且味道很美，所以濁氏靠這銷路廣的胃脯發了大財。她是我國香肚的創始人。

4、劉娘子

據《春渚紀聞》載：宋高宗宮中，有位女廚師劉娘子。宋高宗登基前，她就在趙構的藩府做菜了，她烹制的菜肴很得高宗的胃口。按皇宮規定：主管皇帝膳食的負責官員叫尚食，只能由男人擔任，還得是五品官，可是劉娘子是女流，不能擔當此官，然而皇宮里的人多稱她是“尚食劉姑子”。劉娘子是我國第一位著名的宮廷女廚師。

5、宋五嫂

宋五嫂是南宋著名的民間女廚師，從開封逃難到杭州，因丈夫姓宋排行老五，大家都稱她宋五嫂。那時從北方逃難來杭州的中原人很多，官民思鄉難歸，很想嘗點鄉味以解鄉思。宋五嫂在錢塘門外開了一家小飯店，專營魚羹，因是傳統汴京風味，頗能招徠那些異鄉之客。一日高宗趙構乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，龍顏大悅，于是名聲大振，宋嫂魚羹身價倍增。

6、王小余

清乾隆時，王小余是袁枚家的掌勺大廚師，是一位烹飪專家，身懷技藝，有高明豐富的理論經驗。他燒的菜肴香味散發到十步以外，聞到的人無不咋舌想吃。他對于烹飪技藝頗有研究，曾發表過一系列高見，這些技術上的真知灼見，對袁枚影響很大，袁枚的《隨園食單》有很多篇幅得力自王小余的見解。袁枚喜歡王小余，對王的要求亦很嚴。王死后，袁枚為了紀念這位優秀廚師，專門寫了一篇《廚者王小余》。王小余是我國古代唯一死后有傳的名廚師。