子姜牛肉怎么做

食材：牛肉150克，子姜100克，青蒜30克，泡椒30克 ；

調料： 鹽4克，味精1克，料酒8克，醬油5克，蘇打粉1克，胡椒1克，淀粉50克，植物油30克；

做法如下：

1、選擇凈瘦黃牛肉，去其筋膜，將其切成小片，子姜削凈皮洗凈切成片，青蒜苗切成短節，泡辣椒切成小段；

2、切好的牛肉放入碗內，放入小蘇打粉和適量的水，再加入鹽1克，料酒3克，淀粉30克，將牛肉腌制好；

3、另取小碗一只放入鹽，料酒，醬油，味精，胡椒粉，上湯，淀粉，調成碗芡；

4、炒鍋上火，旺火燒熱，倒入生菜油燒至七成熱時，下入牛肉絲用鏟快速推散，九成熟即倒起，隨即倒入子姜，青蒜苗，泡辣椒等翻炒數下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒數下，待芡汁緊裹均勻時起鍋入盤即可食用。