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科技
食材：一條約七百五十克的鯧魚，牛奶一百克，熟火腿末二十五克，豬油五十克。
制作步驟：
1、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸，之后洗凈。用布抹干內外水分，用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽二點五克，加上紹灑，加入姜、蔥，將此時的魚放進蒸籠十二分鐘，蒸好后，取出潷去原汁；
2、取出后加入味精、精鹽二點五克和淀粉水一起攪勻，然后將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻煮一下，煮好后淋于魚上面，把火腿末撒在鯧魚上面布成兩條直線即成。
