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1、顏色。對于綠色葉子類的蔬菜首先要看葉子的顏色,越綠的葉子表示越新鮮,也就是蔬菜越接近它本身的顏色越新鮮,越好;
2、形狀。不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、扭曲等異常形態,有的蔬菜由于使用了激素物質,會長成畸形;
3、氣味。不法商販為了使蔬菜更好看,用化學藥劑進行浸泡,如硫、硝等,這些物質有異味,而且不容易被沖洗掉。
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