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清蒸長江刀魚的做法：
1、將長江刀魚除去內臟，洗干凈后均勻抹少許食鹽，放置10分鐘；
2、春筍切絲，蔥姜切絲備用；
3、將長江刀魚放入盤中，擺上春筍絲、生姜、蔥；
4、加少許料酒，耗油和豬油；
5、放入蒸鍋中蒸8至10分鐘，挑出蔥姜即可。
清蒸長江刀魚，在魚的烹飪中，清蒸是最“高檔”的做法。
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