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腌制100個咸鴨蛋大概要3.2斤鹽。還需要大約6斤水,可以放一瓶52度的二鍋頭,會讓鴨蛋黃出油。用鹽多少可以根據實際情況來進行適當的調整,影響不會太大。
咸鴨蛋,中國特色菜肴。古稱咸杬子。咸鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。咸鴨蛋在全國許多地方都有生產,但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。
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