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火鍋毛肚去除腥臭味首先將從市場買回來的毛肚先加適量食用堿、白醋揉搓,去掉粘液后再加適量面粉,繼續揉搓,最后用清水沖漂20分鐘左右至無堿味,撈出即可烹調,剛剛取出的毛肚一般是黑色的,俗稱黑毛。或者用蘇打粉使勁的揉搓,揉搓好后放置1小時在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘,然后燒開水灼一下,怪味道就差不多沒了。
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