品味獨(dú)特的英國(guó)飲茶文化

眾所周知，英國(guó)人特別喜歡茶。在一天的許多不同時(shí)刻，都會(huì)停下來(lái)喝杯茶。有人計(jì)算了下，他們?nèi)松娜种皇秋嫴钑r(shí)間。即使天大的事情發(fā)生了，也得等他茶喝完再說(shuō)。英國(guó)飲茶文化是怎樣的呢？不妨來(lái)看看吧。

優(yōu)雅茶文化

歷史上從未種過(guò)一片茶葉的英國(guó)人，卻用舶來(lái)品創(chuàng)造了內(nèi)涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”文化。也許是因?yàn)樵愀獾挠?guó)食物讓英國(guó)人在法式大餐和意式美食面前自慚形穢，他們總是在孜孜不倦地把具有傳統(tǒng)的英國(guó)茶文化發(fā)揚(yáng)光大。英國(guó)人將茶葉與牛奶調(diào)制成可口的“英國(guó)茶”，調(diào)出了清香與可口，也調(diào)和了兩種文化。

尊貴的開(kāi)始

英國(guó)茶文化，一開(kāi)始就和皇室掛上了鉤，1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱(chēng)“飲茶皇后”，當(dāng)年她的陪嫁包括221磅紅茶和精美的中國(guó)茶具。在紅茶的貴重堪與銀子匹敵的年代，皇后高雅的品飲表率，引得貴族們爭(zhēng)相效仿。

茶成為身份的象征，茶盒被鎖起來(lái)，鑰匙由女主人保管，只有在宴會(huì)待客時(shí)才能飲用。即使是客人喝剩的茶渣，女仆們偷著拿到街市去賣(mài)，還能換回外快。直到1826年，英國(guó)人在印度北部山區(qū)偶然發(fā)現(xiàn)了漫山遍野的野茶樹(shù)，茶葉開(kāi)始變得比啤酒還便宜。從此，從英格蘭的多佛到蘇格蘭的阿伯丁，幾乎全英國(guó)都流行喝茶。

以茶作息

“茶壺送進(jìn)書(shū)房來(lái)時(shí)，房間里立即彌漫著沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整個(gè)身心得到了極好的慰藉。綿綿細(xì)雨中散步歸來(lái)，一杯熱茶所提供的溫馨美妙得難以形容。”《傲慢與偏見(jiàn)》中的主角們，都是喝著茶，展現(xiàn)著英倫生活百態(tài)。

以茶開(kāi)始每一天，以茶結(jié)束每一天，英國(guó)人樂(lè)此不彼地重復(fù)著茶來(lái)茶去的作息規(guī)律。清早剛一睜眼，就靠在床頭享受一杯“床前茶”；早餐時(shí)再來(lái)一杯“早餐茶”；又名開(kāi)眼茶，精選印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調(diào)制而成，氣味濃郁，最適合早晨起床后享用。搭配培根香腸和蛋，是一種能去油解膩的濃茶配方。

上午再繁忙，也得停頓20分鐘啜口“工休茶”；下班前又到了喝茶吃甜點(diǎn)的法定時(shí)刻；這時(shí)，香氣特殊的伯爵茶成為首選。伯爵茶是以中國(guó)茶為基茶，加入佛手柑調(diào)制而成，聞起來(lái)芳香，嘗起來(lái)也不算濃。回家后晚餐前再來(lái)一次有肉食冷盤(pán)的正式茶點(diǎn)；就寢前還少不了“告別茶”。

此外，英國(guó)還有名目繁多的茶宴、花園茶會(huì)以及周末郊游的野餐茶會(huì)，真是花樣百出。除了傳統(tǒng)的英國(guó)茶外，如今，英國(guó)人又在紅茶中添加了各類(lèi)鮮花、水果及名貴香料，配制成當(dāng)今非常流行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或檸檬，正統(tǒng)的英式下午茶并無(wú)嚴(yán)格規(guī)定，只看個(gè)人喜好。不過(guò)基本原則是：濃茶加奶精口感潤(rùn)滑，淡茶或加味水果茶要喝原味。

茶點(diǎn)有講究

英國(guó)茶點(diǎn)最常見(jiàn)的有蘇格蘭奶油餅干、維多利亞松糕、松餅。著名的英國(guó)西南部的奶茶還包括特殊的烤餅，與當(dāng)?shù)鬲?dú)有的奶油外加果醬。由于松餅需要趁熱吃才能吃出口感以及香味，需要首先品嘗。通常順序按照口味區(qū)分：由淡而重，由咸而甜。因此取用時(shí)從底層逐漸往上取用，先吃最底層容易飽腹的三明治和松餅，然后是第二層的蛋糕等甜點(diǎn)。最后才是第三層的水果餅干等小點(diǎn)。下午茶講究的是輕松的家庭風(fēng)格，所以用手而不是用刀叉取點(diǎn)心仍是至今的傳統(tǒng)。

精美的茶具

藍(lán)白青花瓷，帶點(diǎn)壓抑卻又簡(jiǎn)潔的色彩，是標(biāo)準(zhǔn)的英式內(nèi)斂作風(fēng)；外表描繪出英國(guó)植物及花卉圖案的骨瓷，是典型的維多利亞風(fēng)格，完全把英國(guó)人熱愛(ài)園藝的習(xí)性反映到茶具上。無(wú)論哪種瓷器，配上純銀茶壺、茶匙，好看的蕾絲桌布，浪漫優(yōu)雅得讓人心動(dòng)，英倫風(fēng)情呼之欲出。

英式茶，怎么喝？

傳統(tǒng)的茶室禮儀，講究交談聲音要小，瓷器輕拿輕放；女士舉止從容，有人從面前經(jīng)過(guò)時(shí)要禮貌地輕輕挪動(dòng)身姿，報(bào)以微笑。松餅的吃法，是先以刀切開(kāi)，但是不能切到底，然后用手撕，先涂果醬，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。杯中茶喝完后，將茶匙放到茶杯中，表示到此為止，否則主人會(huì)不斷續(xù)茶。

正宗英國(guó)茶指南

和米其林美食指南一樣，英國(guó)每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，專(zhuān)門(mén)介紹著名且有特色的喝茶場(chǎng)所，成為權(quán)威的飲茶指南。據(jù)介紹，全英國(guó)最著名的茶室約有125間，環(huán)境無(wú)一例外的優(yōu)雅、文化氣息濃郁、布置裝潢精美，一般都掛有茶歷史的圖片。

倫敦——茶城之都

在倫敦，幾乎所有的大酒店都有茶座。傳統(tǒng)的貴族下午茶，以里茲飯店的棕櫚閣最負(fù)盛名。因?yàn)轺彀材韧蹂皶r(shí)常光顧而留下了傳奇色彩。來(lái)這里喝下午茶，男士必須打領(lǐng)帶才能入內(nèi)，一定得事先預(yù)訂座位，最忙時(shí)需提前兩個(gè)星期才能覓得一席。