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科技
配料： 主料：肥瘦豬肉末250克。
輔料：黃醬少許、醬油1克、蔥末、姜末各2克、雞蛋1個、水淀粉100克、鹽2克、料酒10克、清油500克、花椒適量。
制作方法：
1、豬肉末加入蔥姜末,料酒,雞蛋液,鹽,醬油,黃醬,水淀粉攪拌均勻；
2、花椒稍炒搟末,制成椒鹽；
3、鍋放油燒六成熱,將肉餡擠成個頭均勻的小丸子,入鍋炸至金黃色撈出；
4、用勺將丸子拍松,再入鍋炸,反復(fù)炸幾次,至焦脆撈出裝盤,上桌時,隨帶椒鹽味碟供蘸食。
