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糙米是稻谷脫去外保護皮層稻殼后的穎果,內保護皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻米籽粒,由于內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富,被視為是一種綠色的健康食品。
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