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食材：桂花魚一條、青辣椒絲適量、蔥絲適量、鹽適量、姜片適量、蒸魚豉油適量、料酒適量、醋適量。
1、桂花魚去鱗、腮及內臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀；
2、將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5至10分鐘；
3、把魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋；
4、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥絲、辣椒絲，蒸2分鐘；
5、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。
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