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火鍋湯底、肉、內臟、蛋類和海鮮類食材。嘌呤是生物體遺傳物質核酸的成分,它們易溶于水,但并不會因為煮沸加熱而輕易分解。凡是細胞密集的天然食品,嘌呤含量就比較高,比如內臟、海鮮類;如果沒有細胞結構,或者細胞大、水分大、干貨少,那么嘌呤含量就比較低,比如大部分蔬菜水果類。
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