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科技
皂角米是泡不大的，只能通過浸泡把皂角米浸泡軟，方便蒸煮，皂角米的浸泡需要長時間才可以泡軟。
干貨皂角米比較硬，適合蒸煮，一般蒸煮、燉皂角米前，我們都習慣把皂角米用水泡泡。泡發之后的皂角米更易煮熟，口感也會更加的好，一般來說，如果時間充裕的話，建議用冷水泡，用冷水泡發的皂角米維生素損失小、營養成分流失小，如果用熱水泡發，雖然用的時間短，但是會造成維生素的流失，尤其是維生素C，口感也沒有冷水泡發的好。
