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1、將鮮海參破肚,用刀在其尾端背側面剖一長度約是體長三分之一的刀口,剔除內臟,刀口要端止,切不可從其腹面開刀,以免影響質量和美觀;
2、將去臟洗凈的海參放到開水鍋中煮沸30分鐘左右,待參體皮緊、刺硬時撈出,煮時要勤翻動和掠去浮沫,防止海參貼在鍋底化皮;
3、將煮好的參晾曬,直至充分干燥即可。
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