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材料：魚頭、胡椒粉、姜蔥、料酒、鹽。
做法：
1、魚頭治凈，蔥姜洗凈備用。
2、魚頭泡在料酒中，準備胡椒粉和少量鹽備用。
3、姜分別切成姜片和末，蔥一部分切花，一部分札成小捆。
4、鍋里放約三碗水，水開后放入少許食用油，放入姜片和小捆蔥。
5、放入魚頭煮開，撇去浮沫，調入雞汁，加蓋調中小火慢燉25分鐘后將捆蔥和姜片夾出。
6、放入鹽和胡椒粉，再放入姜末，蔥花即可出鍋。
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