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過敏這個(gè)詞其實(shí)在如今并不是很新鮮了，在我們的生活中都經(jīng)常會看到一些人在吃了一些普通的食物后發(fā)生嘔吐、腹瀉或者是身體表面開始瘙癢等等。這些大多數(shù)都是過敏的表現(xiàn)，過敏并不僅僅是花粉過敏。
那么，本期中國飲食文化了解中國人的易過敏食物。
“病從口入”是過敏性疾病的特點(diǎn)之一。目前已知可以引起過敏的食物有數(shù)千種之多。隨著生活水平的提高，高蛋白食物和水果種類越來越多，過敏食物也隨之增加，如各種海鮮，奶制品，肉制品，豆制品，花生、開心果、腰果等堅(jiān)果類，蘑菇、蕓豆等蔬菜，桃子、草莓、菠蘿等水果，蠶蛹、螞蚱等可食昆蟲，食品添加劑和防腐劑等。
更為嚴(yán)重的是許多人甚至因?yàn)槭秤媚承┦澄锒劳觯郧f不要小覷食物過敏，如美國每年有50-100人因花生過敏而猝死，他們當(dāng)中的絕大多數(shù)只是不小心吃了1-2粒花生米。美國科羅拉多州過敏研究中心的醫(yī)生發(fā)現(xiàn)因食用堅(jiān)果類、牛奶和魚類而死亡的病人中大多數(shù)伴有哮喘病。
因此伴有哮喘病的過敏性疾病患者尤應(yīng)注意食物過敏。由于我國和國外的飲食習(xí)慣不同，所以過敏食物的種類也有差異，我國以海產(chǎn)品和水產(chǎn)品的過敏較為常見，而國外常見的可可、草莓過敏在我國并不常見，
第1名：小麥制品
登上過敏地雷食物排行榜第一名的原來就是小麥！因?yàn)閷π←溸^敏的人，甚至連在空氣中呼吸到有小麥粉飄散的粉，都會引發(fā)些許過敏反應(yīng)，甚至有許多人或許對小麥過敏還不自知。
第2名：豆類
從1950年代起，許多食品工廠就開始利用豆類來取代牛奶生產(chǎn)類似食品，像是在知名咖啡連鎖店也會提供以豆?jié){替換牛奶的客制化服務(wù)。不過，仍有些人可能反而是會對豆類食品產(chǎn)生過敏反應(yīng)，1歲以下的幼兒也別讓他們飲用豆?jié){，以免有對蛋白質(zhì)過敏的可能。
第3名：貝類
貝類海鮮除了一般人較為熟知的螃蟹、龍蝦、蝦子，另外像是牡蠣、烏賊和蚌殼也是，對貝類過敏的人會出現(xiàn)蕁麻疹、呼吸困難、異位性皮膚炎或過敏性休克的癥狀，這類過敏癥狀通常在成人之后才會出現(xiàn)，因此也是少數(shù)不是兒童時(shí)期就能觀察出的過敏源。
第4名：魚類
鱈魚和鮭魚是最容易引起過敏反應(yīng)的兩種魚類，金槍魚、鯖魚、沙丁魚則是較不易引發(fā)過敏的魚類。如果曾有吃魚而引起過敏癥狀的經(jīng)驗(yàn)，那么最好避免太頻繁吃海鮮類食物，以確保不會有間接感染的機(jī)會。
