食堂管理方法

六常食堂管理方法：

1、常規范：常規范的意思即以書面形式將員工工作及行為作以標準規定，如：制定崗位職責、規范工作流程、制定工作標準、規范安全操作、制定出品標準、規范工作紀律及員工儀容等基礎建設工作；

2、常組織：圍繞廚部工作進展的主導思路，制定一套完善的團隊活動計劃，并附上明確的時間表；

3、常檢查：有了規范的制度和標準，就要及時組織培訓學習，培訓過的內容必須對其進行考核，考核就是對培訓情況進行摸底檢查；

4、常創新：創新才有生命力，發展才是硬道理。各行各業要發展，都離不開創新。從廚者在廚藝方面要有創新，管理者在管理方面也必須要有創新；

5、常計劃：首先要確定目標，并以書面文字作出計劃跟進表。所有的計劃、任務都要求分階段檢查、反饋，在規定時間內完成，這樣就能在工作發生偏差時及時得到糾正；

6、常總結：作為廚房管理者，一項重要的工作內容就是常總結，只有通過不斷的學習、實踐、總結、再學習、再實踐、再總結，工作才會有進步。所謂的績效管理其實就是常總結的結果。