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新鮮冬蟲夏草的保存原則是低溫、干燥，方法如下：
1、從真空包裝里拿出的新鮮冬蟲夏草需放到保鮮袋里。
2、再套上兩個保鮮膜密封好存放在冰箱的冷凍格中，溫度要控制在零度以下。
3、每次食用時拿出解凍，一旦解凍，應該立即吃掉。因為新鮮冬蟲夏草在解凍后會繼續呼吸生長，消耗掉養分。
4、在冰箱中保存最多存放半年時間。
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