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豬肉里有蟲,稱之為豬肉絳蟲,又稱鉤絳蟲,扁形動物門,絳蟲綱,帶形科動物。蟲體白色帶狀,全2至4米,寬7至8毫米。
蟲體分頭節、頸部和節片三部分。豬肉絳蟲成蟲是寄生在豬和人的腸道中的。 一般患囊蟲病的豬肉可見米粒大小白點,即通常所說“米豬肉”,人吃后患絳蟲病。豬肌肉組織,不可能有成蟲寄生,應以以是否發現有白色米粒物為準。 米豬肉是含有寄生蟲幼蟲的病豬肉。瘦肉中有呈黃豆樣大小不等,乳白色,半透明水泡。像是肉中夾著米粒,故稱米豬肉。
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