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真菌類食物。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌,味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)、味甘,性平。木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種,從養殖分有野生的和人工培育的兩種。
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