1、甜面包:屬于成分較高的一種面包,它的配方內(nèi)不僅糖的用量較高以使其真正符合其名,而且油份和蛋等原料添加量亦相對較高,甜面包在國外為休息或早餐時的點心,銷售量很大,是面包店的主打產(chǎn)品,也是花樣最為繁多的一種面包,如美式甜面包、歐洲甜面包等;
2、丹麥面包:起源于丹麥籍的一位大師,后來傳遍整個歐洲,也風(fēng)行世界各地,丹麥面包是屬于一種成分很高,檔次較高的面包,如果泥夾心、桑果盅等;
3、健康類面包:顧名思義為有益人體健康,具調(diào)理人體機能的一大類面包,按營養(yǎng)功能分為膳食纖維類,例如全麥面包、雜糧面包等,養(yǎng)身保健類則有枸杞面包、香菇面包等;
4、硬式面包種類繁多,在配方上、制作程序和形式上稍有不同、成品的式樣、組織結(jié)構(gòu)、表皮性質(zhì)等均不相同,從而形成了各式硬式面包。