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科技
材料鹵湯制作的材料：八角草果、桂皮、小茴香、陳皮、香葉、花椒、豆蔻各10克、蔥、姜、大蒜適量、料酒2湯匙、老抽200毫升、冰糖30克、鹽1湯匙、高湯15杯、油3湯匙。
鹵牛肉的材料：牛腱2個(gè)。
鹵湯的制作：
1、五香料用水清洗，裝入布袋，將袋口扎緊，備用；
2、鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮至沸騰；
3、將五香鹵包放入，小火煮20至30分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，姜片，蒜瓣撈出，即得到鹵湯。
鹵牛肉的做法：
1、牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水后，沖干凈泡沫；
2、牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟；
3、撈出牛腱放入鹵湯中，煮至沸騰后，小火煮約20至30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時(shí)，撈出，切片，即可。
