鄂倫春族美食有哪些

美食是人人都喜歡的。每個民族、每個地區(qū)都有自己的特色美食。以捕魚打獵為生的民族，就會以肉和魚為主食，他們糅合了生活環(huán)境，通過不同的烹飪方式，做出有民族特色的美食。那么在鄂倫春族文化中，鄂倫春族美食有哪些呢？一起來了解下。

鄂倫春族傳統(tǒng)的食物主要是野獸肉和魚，其中食用最多的是狍子肉，其次是鹿、犴、熊和野豬肉。他們食用獸肉的方法和制作肉食的種類很多，在燒、烤、煮、熏中表現(xiàn)出極大的民族特色。鄂倫春人的主食以米、面為主，食用方法也很多。用面粉做面片、炒面，把和好的面做成圈或餅在火上烤著吃。用稠李子熬野果粥、用酸奶熬奶粥，是鄂倫春人特有的食品。用小米、梭子米或黃米加上肉、鹽做粘粥“老考太”，是新婚夫婦人洞房時必須吃的食物。

狍肉宴

狍子屬鹿科食草動物，肉質(zhì)鮮嫩、純厚，入口回味無窮，營養(yǎng)豐富。過去大小興安嶺的森林里狍子很多，所以一直是鄂倫春人的獵取對象和衣食之源。

食用狍肉，手把肉是最常見的吃法。且以似熟非熟，略帶血絲者為上品。另外，獵民們還喜歡生食狍腎和狍肝。每當(dāng)獵獲到狍子后，便會就地開膛破肚，取出鮮嫩的腎和肝分而食之。他們認為生食動物的腎和肝對人有明目健身的作用。

在婚禮、節(jié)日或款待貴賓之時，鄂倫春人還常常舉行豐盛的狍肉宴，以狍肉為主制作美味佳肴，其中婚禮狍肉宴是最為講究的。按照鄂倫春人的傳統(tǒng)習(xí)俗，新婚的男女雙方家均須舉行一次。婚禮狍肉宴須由一名德高望重的長者主刀，所用狍子必須是生擒的一對。剝下的狍子皮要放在火上烤焦，據(jù)說這是為了讓煙霧帶著狍皮被烤焦的特殊香味彌漫整個獵鄉(xiāng)，讓所有的人都能分享婚禮的歡樂與幸福。

柳蒿芽

過去，鄂倫春人不種蔬菜，野生的柳蒿芽一直是他們非常喜愛、也是重要的菜肴。如今，鄂倫春族的飲食結(jié)構(gòu)雖已大大改變，蔬菜品種十分豐富，但人們對柳蒿芽的摯愛仍難以替代。

柳蒿芽是長在河邊、谷地的一種野生植物，味鮮美、清香。不僅具有很高的食用價值，據(jù)說還有奇特的藥用價值，對感冒發(fā)燒、胃腸不適及高血壓、糖尿病等均有一定療效。每到春夏時節(jié)，婦女們便背包挎筐去采集。采集來的柳蒿芽可當(dāng)即食用，也可曬干備用。其食用方法，可與肉、排骨、魚等一起燉，也可炒食或涼拌。有機會的話，不妨您也嘗嘗。

阿素木

鄂倫春人吃熊肉的方法。因為把熊奉為圖騰，吃其肉時還要冒著被怪罪的風(fēng)險。所以獵到熊后，一定要全烏力楞的人一道吃。先把剔下的熊肉煮熟剁成碎塊，拌以野蔥、野韭菜、鹽等調(diào)料，加適量熊油到熱鍋里炒拌。要趁熱品嘗。在下煮前，由年老的長輩發(fā)出“嘎嘎”的叫聲，說“不是鄂倫春人吃你的肉，是烏鴉在吃”等等。然后男女老少每人用樺皮碗盛著吃。熊肉爽口。據(jù)說經(jīng)常食用，可使人精神煥發(fā)，滿面紅光。

布拉瑪日

鄂倫春人食用的燒面圈。用冷水和面，不加酵素等補充物，把面提成空心圓圈，埋入木灰里。熟后有一種燒烤食品的特有香味，如沾上熊油等，更加好吃。

稠李子粥

鄂倫春人常吃的稀飯之一。將野果稠李子陰干，和酸奶酪、大米或小米煮成粥。甜酸可口，可增加食欲，促進消化。

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