泡楊梅酒用白冰糖或黃冰糖均可。泡楊梅酒時(shí)候往里放糖是為改善酒的味道,若本身更喜歡楊梅酒的原味,甚至可以不放糖,其用白冰糖或黃冰糖的效果都是一樣的。但相對黃冰糖來說,白冰糖的甜度更大、硬度更高、更耐存儲,多用于廚房烹飪,比如熬糖色;還多用于甜品作坊,不僅味道甜,且不影響食材本身的顏色。
儲藏:
楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長,一個(gè)月之內(nèi)為宜,時(shí)間越久,酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定,可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅,那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長,否則楊梅就沒有味道了,一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒,楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些,等到酒色變深,楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。