古色古香的佛山飲食文化

廣式茶點聞名海內(nèi)外，佛山有許多風(fēng)格各異的美食菜點，佛山飲食的一些老店、名菜、美點、技藝早已名揚四海、有口皆碑。佛山飲食文化經(jīng)歷了漫長的演化過程，有著鮮明的特點，呈現(xiàn)出獨特的佛山文化面貌?，F(xiàn)在我們就來了解下佛山有哪些飲食習(xí)慣，以及當(dāng)中蘊含的文化。

佛山是珠江三角洲的“美食之鄉(xiāng)”，歷史上“食在佛山”早已美名遠(yuǎn)播。佛山，土地肥沃，水網(wǎng)交錯，物華天竟，“海陸空”物產(chǎn)頗豐。無論天上飛、地上走、土里鉆、水中游的動物，還是那青蔥滴翠的各種果蔬，在廚藝大師們的精心烹調(diào)之下，都能變成美味佳肴，各地酒樓食府眾多，美食山莊林立；各式名廚巧制，各種風(fēng)味菜式；日夜?fàn)I業(yè)，豐儉由人。

早上和晚上到酒樓喝早茶或喝夜茶，是佛山人歷來的喜愛。每當(dāng)喝茶時，酒樓內(nèi)坐滿了人，一家大小，知己良朋，或洽談聊天，或共聚天倫，形成本地特有的飲食文化。

佛山人根據(jù)不同的地方的特產(chǎn)與口味，創(chuàng)制了許多風(fēng)格各異的美食菜點。佛山的柱侯食品，順德的“鳳城（大良）炒賣”，百多年來，風(fēng)靡一時。

佛山的許多小吃，如佛山盲公餅、扎蹄，大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、雙皮奶、小鳳餅，南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨等等，皆名聞遐邇，令人食指大動佛山主要菜式、名菜介紹三水的禾花雀，號稱“天上人參”，三水市的河鮮——魚、金邊龍利、鰣魚等等，在廚師的精湛的手藝中，千變?nèi)f化，制成各種可口的食物。

高明市的狩獵區(qū)，更是讓游人能將狩獵所得之物，交由當(dāng)?shù)貜N師，制作出一番有風(fēng)味的山珍野味食品。

南海的名菜又根據(jù)各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特點，創(chuàng)出了許多名牌菜式：醉翁雞、八寶冬瓜盅、手撕雞、脆皮鴨、項骨大鱔、清蒸河鮮等等。

順德的名菜更是揚名內(nèi)外、鳳城小炒、河鮮的制作其口味讓人叫絕。