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當前位置：首頁資訊焯水后的肉再腌制還能入味嗎

焯水后的肉再腌制還能入味嗎

焯水后的肉再腌制還能入味嗎

肉類腌制是肉類通過加入食鹽，料酒，一些香辛料等，通過物理作用滲透到肉組織里邊能有效改善肉類的獨特風味，增加底味，在烹飪中更容易入味，控制微生物的活動，抑制腐敗菌的生長，從而延長肉的保質期。然而經過高溫焯水后，肉纖維組織會脫水驟然緊縮，質地變得僵硬老韌，如果再腌制的話，食鹽，香料等一些腌制調料很難通過纖維組織進入肉內，而失去了腌制的作用。

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導讀肉類腌制是肉類通過加入食鹽，料酒，一些香辛料等，通過物理作用滲透到肉組織里邊能有效改善肉類的獨特風味，增加底味，在烹飪中更容易入味，控制微生物的活動，抑制腐敗菌的生長，從而延長肉的保質期。然而經過高溫焯水后，肉纖維組織會脫水驟然緊縮，質地變得僵硬老韌，如果再腌制的話，食鹽，香料等一些腌制調料很難通過纖維組織進入肉內，而失去了腌制的作用。

肉類腌制是肉類通過加入食鹽，料酒，一些香辛料等，通過物理作用滲透到肉組織里邊能有效改善肉類的獨特風味，增加底味，在烹飪中更容易入味，控制微生物的活動，抑制腐敗菌的生長，從而延長肉的保質期。然而經過高溫焯水后，肉纖維組織會脫水驟然緊縮，質地變得僵硬老韌，如果再腌制的話，食鹽，香料等一些腌制調料很難通過纖維組織進入肉內，而失去了腌制的作用。

焯水后的肉再腌制還能入味嗎

肉類腌制是肉類通過加入食鹽，料酒，一些香辛料等，通過物理作用滲透到肉組織里邊能有效改善肉類的獨特風味，增加底味，在烹飪中更容易入味，控制微生物的活動，抑制腐敗菌的生長，從而延長肉的保質期。然而經過高溫焯水后，肉纖維組織會脫水驟然緊縮，質地變得僵硬老韌，如果再腌制的話，食鹽，香料等一些腌制調料很難通過纖維組織進入肉內，而失去了腌制的作用。

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