家常菜之酸菜白肉是什么菜系

酸菜白肉就是家里經(jīng)常可以看到的菜了，做法也很簡(jiǎn)單，可是就是很開(kāi)胃。可能還有人不知道白肉是什么，其實(shí)白肉就是豬五花肉喔。在中國(guó)飲食文化中，家常的酸菜白肉是屬于什么菜系的呢？你知道嗎，快快來(lái)了解吧！

酸菜白肉是東北菜系，酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的東北菜，口味酸辣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。操作簡(jiǎn)單，容易上手。

制作食材

原料：酸菜、豬五花肉、紅辣椒。調(diào)料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。

制作流程

1、五花肉洗凈，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開(kāi)酸菜白肉后撇去浮沫，繼續(xù)將五花肉燉熟；

2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過(guò)表示已經(jīng)煮熟，鍋里留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片；

3、酸菜用清水洗凈，用手?jǐn)D壓掉水后切成細(xì)絲（我是在一手店里直接買(mǎi)的酸菜絲，比較地道哦）；

4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱后放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1的肉湯直至浸沒(méi)肉片；

5、開(kāi)大揭蓋火燒開(kāi)燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最后關(guān)火前大火燉幾分鐘即可。

酸菜白肉的營(yíng)養(yǎng)功效

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢(shì)菌群的儲(chǔ)存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。