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生羊肝要清水洗去雜質,水里摻醋洗,水里摻鹽洗,至少各洗兩次,清水洗兩至三次。煮養肝全程一定不要用大火,一定要小火,這樣煮熟的羊肝更加的嫩,判斷羊肝有沒有熟,用牙簽扎一下羊肝的中間部位,不冒血水就是熟了。羊肝味甘,性平。善于補血益肝,明目。適用于血虛萎黃,消瘦,肝虛目暗,視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
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