怎么防止炒粉絲成團(tuán)

放入熱水中泡軟。主料：油菜50克、香菇1個(gè)、辣椒10克、粉絲100克、雞蛋1個(gè)、剁椒醬10克、生抽3克、蠔油5克、雞粉5克、鹽2克。

1、油菜去根。

2、香菇切條。

3、辣椒切條。

4、將粉絲放入熱水中泡軟。

5、雞蛋1個(gè)打散，然后將鍋中熱油，大火炒熟雞蛋。

6、鍋中熱油，加入剁椒醬和香菇炒香后加入生抽、蠔油、雞粉、鹽，然后加入油菜翻炒均勻。

7、倒入雞蛋和粉絲、辣椒翻炒均勻。

粉絲是中國(guó)常見(jiàn)的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在臺(tái)灣），朝鮮半島稱唐面，越南稱面。最好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質(zhì)不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時(shí)不易爛，口感最為滑膩。類似細(xì)面條狀，干燥后販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來(lái)。