做湯的菜有哪些

竹蓀、山藥、土豆、冬瓜、白蘿卜、海帶、蓮藕、紫菜、雞蛋、排骨、烏雞、豬蹄、黃豆、黑豆、扁豆、胡蘿卜、玉米、牛肉、魚頭、豆腐、紅棗、蛹蟲草、玉竹、百合、枸杞、桂圓、人參等。

湯，是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉，從而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的湯。不含防腐劑。

多數湯調味為咸味，少數湯為甜味（甜湯，如水果湯、銀耳蓮子羹），個別不調味（例如米湯）。常見為趁熱食用，西班牙凍湯、一些羅宋湯等為冷卻后食用。

從用料上分有肉湯（包括獸肉和禽肉）、海鮮湯、素湯。

從口感上有清湯、含固體懸浮物質很多的濃湯，乳白色的奶湯等。歐洲菜肴中的奶湯多使用牛乳或鮮奶油，中國菜稱為奶湯的不使用乳制品，而是從其他動物性材料中提取出懸浮脂肪顆粒造成乳濁狀。

在中國廣東，把煮了很久的湯稱為“老火湯”。老火湯通常被人認為有較高的營養成份。