綠豆芽有點苦怎么回事

本來想買點綠豆芽下火鍋的，結果這個綠豆芽煮出來之后竟然有股苦味，這樣的豆芽還可以吃嗎？為什么綠豆芽會出現發苦的情況？

發綠豆芽的過程中容器溫度較高，并且沒有經常為容器換水。

發綠豆芽的過程中容器遮光沒有做好，導致綠豆芽見光產生葉綠素變苦。

豆芽變苦了是可以吃的。豆芽變苦的原因可能是因為讓發芽暴露在太陽底下了，豆芽一旦見陽光就會變苦。因為豆芽的生長速度很快，見到陽光就會發生光合作用，那么就很容易變老，所以豆芽存放一定要避免陽光直射。

看顏色：好的豆芽芽身顏色潔白，而壞的豆芽則是灰白或發黃或發黑等異常顏色。

看壓根：豆芽無根則是化學藥品浸泡出來的，而好的豆芽根須完好，無爛根。

看長度：好的豆芽長短均勻、粗細適中，而放久了快要壞掉的豆芽則干癟細長或粗短。

豆芽是堿性食物,因為含植物蛋白的種子等,若能經由泡水,催芽,發芽或到造成芽苗,則酸性漸減而堿性漸增,逐漸形成堿性的營養食物。