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1、將驢肉用涼水泡5至6小時，泡出血水；
2、將驢肉切塊后再次浸入涼水中十分鐘左右，豆腐切成塊后浸在冷水中；
3、撇去表面的浮沫，撈出備用；
4、在鍋中放少量的油，油熱后，放入蔥、姜和大料爆香；
5、將驢肉放入鍋中并放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒五分鐘左右取出；
6、在鍋中加入適量開水，倒入煸炒好的驢肉，用小火燉3個小時；
7、向鍋中加入豆腐塊，燉半小時后即可出鍋享用。
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