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西紅柿每100克含3.5克碳水化合物,西紅柿果實營養豐富,具特殊風味。西紅柿中含有果酸,能降低膽固醇的含量,對高血脂癥很有益處。西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1,維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
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