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科技
1、先泡:干海參用純凈水泡2天，每12小時換一次水，要放在冰箱保鮮層里。把泡后的海參從頭至尾腹部剪開，清理嘴牙、肚內雜質。對于海參內腔的幾根筋可以截斷，也可以不截，稍會影響海參的發大。
2、后煮:鍋內多加水燒開，放入海參先大火煮，開鍋后調至小火。根據海參大小煮40～60分鐘，至此一般可用筷子插透。
3、再泡:關火后，讓海參在鍋里自然涼透，再換純凈水泡發2～3天，也要放在冰箱保鮮里，每天換一次水。
