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1、排骨買來切好,先用冷水泡一泡,泡十分鐘就換一次水。換兩三次水就可以。
2、冷水下排骨,中火煮。水大開時用勺子背把水面的泡沫趕到鍋邊。再撇出來。再煮三五分鐘再撇一次就可以了。
3、泡沫撇不凈也沒關系,等排骨完全煮熟后,關火,一會兒泡沫會變成沉淀,落在鍋的最下面。稱湯的時候小心點另稱到就可以了。
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