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把鍋燒干,沒有水分的情況下放油。然后放油,待油滾的時候,放些蒜頭,當蒜頭有味道的時候,把一旁洗好的菜直接倒進去,前提是菜要弄干點,不要有太多水,等菜快炒好的時候再放調味,這樣既可以把才多余的水分蒸發,又可以有效的讓調味的鹽滲透到菜里面。這樣會有比較好的味道。
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