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1、地瓜去皮洗凈后切成滾刀塊，控干水份；
2、起鍋，放寬油，油七八分熱后，加入地瓜塊中火炸成金黃色；
3、炸到金黃色，用勺被敲一下聽到輕脆的聲音就好；
4、留點底油，放入白糖，小火熬糖稀；
5、邊熬邊用勺被快速的劃散糖稀，熬至糖稀變色；
6、加入炸好的地瓜塊，快速的翻炒一下，出鍋，裝盤。
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