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原因∶全熟的牛排不但老,嚼勁也有些過于豐富。且因為長時間的高溫烹飪,肉體水分流失嚴重,基本無肉汁殘留,肉質不但硬,還發干,牛排鮮美自然要大打折扣。
七分熟牛排是最為推薦的吃法。七分熟牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著少數粉紅色。口感開端厚重,有彈性,咀嚼感不錯。質感偏厚重,有咀嚼感。
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