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酵母用量過多。如果是夏天,使用6克即可。火候掌握不合適,大火會(huì)使水蒸氣快速度消耗,導(dǎo)致饅頭在蒸制的過程中開裂。和面時(shí),面和水的比例太大,導(dǎo)致面團(tuán)過硬。面團(tuán)發(fā)酵好后在制作過程中動(dòng)作過慢,致使面團(tuán)內(nèi)的水分蒸發(fā)。和面的時(shí)間過短,使面團(tuán)與水混合不夠充分。
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