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科技
1、咸蛋黃用植物油泡半個小時去腥味。
2、中筋面粉跟奶粉混合過篩備用。
3、準備好轉化糖漿，加入枧水攪拌均勻，再加入花生油，攪拌均勻。
4、然后倒入面粉中，拌勻，蓋上保鮮膜靜止1小時。
5、靜止好的面團根據需要分成小份10克每個，再將蓮蓉先也分成小份。
6、蛋黃要先用170度左右烤出油一會，然后將蓮蓉餡包住蛋黃。
7、再將皮包住餡，用兩只手慢慢將皮往上推，再用虎口收緊，直到把餡完全均勻包住。
8、月餅模撒點干粉，這樣容易使壓好的月餅脫模，包好的月餅面團塞入月餅模具中，月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋，提起月餅模就可以了，在月餅表面噴點水。
9、放入提前預熱好的烤箱中層，用上下火170度，烤20分鐘，中途每隔5分鐘左右取出刷上蛋黃水（只刷表面），再放入烤至表面上色，烤至表面上色就可以出爐。
