榆樹市美食

榆樹市美食有炸豆奶、陜北涼粉、榆林大紅棗、咸馓子、薄荷餃子等。

1、炸豆奶：取濃豆漿置碗中，磕入雞蛋，再將綠豆淀粉糊加入，攪打均勻，即成雞蛋豆漿。炒鍋置火上加豆漿、白糖，用旺火燒開，加入雞蛋豆漿，邊倒邊用勺在鍋底攪動，見豆漿已成糊狀時起鍋，倒入方瓷盤內。使其冷卻成凍狀，即成豆奶。

2、陜北涼粉：涼粉是陜北特色風味小吃之一，用綠豆粉面制作的叫“綠豆涼粉”，用扁豆粉面制作的叫扁豆涼粉，由洋芋淀粉制作的叫洋芋涼粉，由蕎麥糝子制作的叫蕎面涼粉。其中尤以子長縣的綠豆涼粉為上乘，色澤嫩綠鮮亮，而且有清熱解毒，消暑止渴的功效。涼粉有冷熱兩種吃法，盛夏時節冷食最佳。用多種調料調制后清爽可口，酸辣香味具全。

3、榆林大紅棗：榆林大紅棗是馳名中外的陜西傳統名優特產之一。其特點是果大核小，皮薄肉厚，質脆絲長，汁多味甜，甘美醇香，含糖量高，色澤鮮紅，水分較少，貯藏期長，品質優良。真乃“味奪石蜜甜偏永，紅邁朱櫻色莫論”，是色、香、味、形俱全的紅棗。平均單果重12.6克，大者達35克，鮮果含可溶性糖43.48％，還原性糖40.82％，蔗糖2.53％，核肉比為0.5：2.5，好果率達90％以上。在《中國棗樹志》審定會上，榆林大紅棗享有很高的評價。

4、咸馓子：咸馓子在中國已有兩千多年的歷史，伴隨著古代“寒食節”而誕生，又稱“寒具”，相傳是為紀念春秋時的介子推而制作。西安馓子形如柵木、色澤金黃、條細心空、口嚼有響聲、酥脆如凌雪，既是風味小吃，又是宴席上的名貴細點。

5、薄荷餃子：薄荷餃子為夏令佳點。由面粉、豬油、玫瑰、核桃仁、青紅絲、薄荷粉捏成餃子狀，用鏊烤或油炸而成。色澤金黃，甜香酥脆，薄荷香濃，清涼祛暑。