陜西手搟面皮怎么做求視頻

原料：

洗面筋水，靜置沉淀，撇去清水后得濃面水，約 1、5 升、速發(fā)酵母 5 克，或老面水適量、橄欖油 1/4 杯。

面皮調(diào)料：米醋、調(diào)和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。步驟/方法洗面筋水加速發(fā)酵母攪拌均勻，使其發(fā)酵。夏天一晝夜，冬天可長達(dá)3天。待其表面起泡,味微酸時(shí)就行了；將不沾鍋刷油燒熱，將發(fā)酵好的面水適量勺入鍋內(nèi)，用木棒攪動(dòng)，待面水糊化粘稠時(shí)用力快速擦動(dòng)，直到面團(tuán)全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；將糍好的面團(tuán)趁熱拿到玻璃砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片；陜西搟面皮怎么做將面皮放進(jìn)蒸鍋里，大火蒸七分鐘至熟；將蒸好的面皮晾涼,面皮間抹油防止沾連。取 2 - 3片面片，切寬條，加鹽水，辣椒油，米醋拌勻；將拌好的面皮裝碗；放上綠豆芽，芹菜葉；再放上油潑辣子；拌勻即可。