芝麻大餅的制作方法

1、面粉半磅，酵母粉1匙拌勻。加入適量水，用飯勺攪拌成面團，醒發10分鐘，再將粘在一起的面團揉至光滑，擱置溫暖處發酵成蜂窩狀。

2、將發好的面團搟開，抹上少許植物油，鹽少許，適量蔥花。將面皮卷成長筒狀，將面卷切成若干份，每份做一張餅。面卷兩頭捏緊，壓成餅狀，醒10分鐘，再搟開成大餅。

3、取一平底盤，盤里放上大量芝麻。 面餅表面抹上少許涼水，輕揉表面，使之有粘性，再將面餅放入芝麻盤內按壓，使面餅表面沾滿芝麻，取出放回面板，將芝麻壓實，面餅兩面都要沾芝麻。

4、平底鍋內放2匙植物油，放入芝麻大餅，先將一面煎至吱吱有聲，翻面，稍煎片刻，再倒入半飯碗涼水，中火燜至水干，開蓋，改大火煎至兩面金黃，即可出鍋。