糖醋味比例怎么調(diào)

糖醋各調(diào)料比例為：用料一：地門牌番茄醬2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅醬200克、大紅浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、鹽10克、大紅色素0.01克。

用料二：白醋4千克、水1500克、OK汁2瓶、李派林口急汁2瓶、鹽10克、番茄沙司7瓶、葡萄汁400克、糖6千克，干紅辣椒末10克、檸檬片50克。

制作方法：1.將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解于水中，濾渣既成基汁。

2、在基汁里調(diào)入番茄醬、辣醬、油玫瑰露、酒蔗、糖鹽，上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。